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La pesca de la gamba se practica sólo con el arrastre.
Cada día, de lunes a viernes a las siete de la mañana, las barcas de Palamós se alinean para ir a pescar estos crustáceos en diferentes caladeros. Hay muchos factores que influyen en su calidad: la profundidad, las corrientes marítimas, las zonas de pesca…

Nos centramos en un factor que consideramos primordial: el recorrido.
Hay barcas que pasan la red una vez al día, mientras que otras llegan a tres. Las diferencias son notables: una gamba llega centrifugada y seca, mientras que la otra llega mucho más intacta y viscosa.